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話題の“華の93年組”を追いかけてみた。〜Part.1〜

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“華の93年組”と呼ばれている、1993年生まれの芸能人やスポーツ選手。俳優として幼少期から活躍している男性や、モデルとして花開いている女性、アイドルとしてファンに元気を与えている女性など、活躍の幅は様々です。テレビや雑誌などで見かけることも多いかもしれませんね。

そんな“華の93年組”と呼ばれているスターに負けない輝きを持つ社員たちが、DDグループにもたくさんいます。

“華の93年組” 社員をピックアップ !!! 今、注目の彼らの魅力に迫ります !!

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山本 大貴(Taiki Yamamoto)
株式会社ダイヤモンドダイニング
わらやき屋 新宿 料理長

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“振り返ると、あっという間の7年間”

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最初の配属先は、田中 潤さんが店長を務めていた「四万十川」。松村代表の“土佐十景プロジェクト”の十景目であり、ダイヤモンドダイニング「100店舗100業態」のメモリアル店舗でもあります。店内に約30メートルの川が流れ、規模も大きくオペーレションも難しい店です。社会人としても、料理に関しても、何も分からない状態で入社しましたので、全て一から学ばせていただきました。厳しくも温かい人たちに囲まれて成長できました。

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“松村代表と同じ、高知県出身”

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入社動機は、尊敬する松村代表が高知県出身、それも同じ高知市だったことです。東京で松村代表のもと、土佐業態の料理を作る仕事ができるなんて、まるで夢の中にいるようです。

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サラリーマンの家庭で育ち、両親から好きなことを好きなだけさせてもらいました。勉強に関しても特に厳しいことは言われませんでしたが、「一回やりたいと思ったことは、満足するまでやりなさい」と強く言われました。

スポーツは野球が好きで、今でも会社のチームでピッチャーをやっています。野球は、5つ上の兄の影響で始めました。兄は、頭も良く、スポーツも万能で優秀を絵に描いたようなタイプ。もちろん喧嘩をしてもワンサイドでボコボコにされてました(笑)。その兄を超えたいという思いが根底にあり、練習に練習を重ねました。負けず嫌いなところは、仕事では役立っていると思います。ある日、兄と腕相撲をしたときに自分が勝ったのです。その日を境に兄は、自分を認めてくれたような気がします。今でも、神奈川県にいる兄とは良好な関係です。もう少し会える時間を作りたいですね。

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“25歳、2児の父親”

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結婚して3年目になります。店舗のパートナーと社内結婚です。共通の趣味は、アウトドア。野球も含めてですね。子どもが2人いますが、可愛くて、可愛くて仕方がないです(笑)。

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“料理長としての決意”

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料理長になって変わったことは“責任感”。調理スタッフはパートナー含め13〜14人いますが、自分より全員年下です。スタッフと同じ目線で話すように心掛けています。お客様に美味しいと思ってもらえる料理を全員が出せるように指導していきます。

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店長やホールスタッフとのコミュニケーションも積極的にとるように意識しています。小さな子どもがいるので、最近は仕事の後、一緒に飲みに行くことが少なくなりましたが、休憩中など些細なことでも話すようにしています。

大平事業部長に対しては、キャラの濃い個性派集団をよくまとめていらっしゃるなと尊敬してます(笑)。ライバルはズバリ、同期の岡﨑料理長です。年齢では先輩なので、学ぶこともたくさんありますね。

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“夢は独立、自分の店を持ちたい”

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今所属している事業部がとても好きです。他の事業部への異動など考えたこともありません(笑)。この事業部で、業態をもっとブラッシュアップして、自分の腕にも磨きをかけ、ゆくゆくは独立して自分の店を持つことが夢です。和食業態で勝負したいと考えています。お客様が“ワイワイ、ガヤガヤ”楽しめる大衆的な雰囲気をイメージしています。貯金もまだまだできませんが、あと5年後、30歳で達成するのが目標ですね。

座右の銘は、高校時代の恩師である野球部の監督からいただいた「初志貫徹」という言葉。親から言われ続けた言葉とも同じ意味合いと汲み取っています。夢の実現には、たくさんの困難が待ち受けると思いますが、「初志貫徹」を全うしたいと思います。

故郷、高知にはいずれ帰りたいと思っていますが、子どもが成人して家庭が落ち着いた頃でしょうか、まだまだ先ですね(笑)。今年の夏も「よさこい祭り」に参加して、踊り子達のバックアップやゲストの方々、松村代表のお世話をいたします。料理以外でもDDグループに貢献できる貴重な時間。とても暑い時期ですが、さらに熱く、燃えていきたいと思います。

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わらやき屋 新宿

〈住所〉
東京都新宿区新宿3-15-11 アドホック新宿ビル8F

〈アクセス〉
JR
新宿駅 東口 徒歩5
地下鉄丸ノ内線 新宿三丁目駅 B7出口より徒歩3

〈営業時間〉
月~木・土 17:0023:30 
金・祝前 17:0004:00 
日・祝 17:0023:00

〈定休日〉

〈電話番号〉
03-6848-9772

公式URL
https://www.dd-holdings.jp/shops/warayakiya/shinjyuku

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〈話題の“華の93年組”を追いかけてみたシリーズ〉

● 話題の「華の93年組」を追いかけてみた。~Part.2

 

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